Nuestro menú
‘Las manos del artesano esculpen emociones’
Eneko Atxa te propone un menú abierto con platos cocinados en directo.
Sutan
De vuelta al origen
Platos rebosantes de sabor, técnica y tradición cocinados en directo.
Brioche casero
Mantequilla y perejil
Morcilla hecha en casa
Caldo concentrado de alubias
Setas “al ajillo”
Ravioli de rabo de vaca, caldo de legumbres y bombón Idiazábal
Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo
Merluza en tempura, jugo de pimiento asado y emulsión de perejil
Pichón asado, deshuesado, vegetales de temporada y tosta de foie
Torrija casera
o
Oliva negra y cacao
o
Crema de goxua a mi estilo con helado de toffee
Petit fours
Pan rústico
77€*
Además del menú Sutan disponemos de diferentes elaboraciones del día. No dudes en preguntarnos.
Antes de reservar, recuerda que...
Los menús mostrados en la web son un ejemplo y el restaurante se reserva la posibilidad de realizar cambios por temporada.
Recomendamos informar al restaurante en caso de posibles intolerancias y/o alergias.
*Los precios incluyen IVA