‘Las manos del artesano esculpen emociones’
Eneko Atxa
te propone un menú abierto con platos cocinados en directo.

Sutan

De vuelta al origen

Platos rebosantes de sabor, técnica y tradición cocinados en directo.

Alubia, morcilla y coliflor

Hoja de setas

Avellanas

Tartar vegetal, caviar de aceite y emulsión de hierbas y flores

Ostra a la brasa, ceniza de aceituna y aire de mantequilla tostada

Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo y jugo de pimientos asados al carbón

Merluza en tempura

Carré de cordero, pesto y gnoquis de carranzana

Pasión y coco
o
Torrija a la brasa y helado de leche de caserío

Petit fours

Pan de cristal

Pan rústico

77€*

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*Los precios incluyen IVA