‘Las manos del artesano esculpen emociones’
Eneko Atxa
te propone un menú abierto con platos cocinados en directo.

Sutan

De vuelta al origen

Platos rebosantes de sabor, técnica y tradición cocinados en directo.

Tarta de queso

Jugo de tomate y albahaca

Avellanas

Alubia, morcilla y coliflor

Cochinillo, albahaca y flores

Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo y jugo de pimientos asados al carbón

Merluza al carbón, emulsión de salazones y setas al ajillo

Pato asado a la brasa, manzana y perejil

Frutos rojos, granizado de menta y aroma de rosas

Petit fours

Pan de cristal

Pan rústico

77€*

Ofrecemos la posibilidad de añadir o sustituir con recargo algún plato del menú con las siguientes elaboraciones:

 

Callos de bacalao a la vizcaína

Mejillones al sarmiento y bloody mary

Carré de cordero asado

Antes de reservar, recuerda que...

Los menús mostrados en la web son un ejemplo y el restaurante se reserva la posibilidad de realizar cambios por temporada.
Recomendamos informar al restaurante en caso de posibles intolerancias y/o alergias.
*Los precios incluyen IVA